إليك ما يقوم به الصمام الموجود فعلاً على حقيبتك من القهوة

هل تساءلت يومًا عن سبب احتواء كيس القهوة على فتحة صغيرة؟ إنه موجود لسبب مهم ، ويمكن أن يساعدك على معرفة مدى نضارة قهوتك.

إذا سبق لك الاطلاع على أكياس من القهوة في متجر البقالة أو أثناء الانتظار في الطابور في المقهى ، فربما لاحظت أن معظمها به فتحة صغيرة أو صمام من البلاستيك بالقرب من أعلى الكيس. ما قد لا تدركه ، هو أن الصمام يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على قهوته طازجة وتذوقه رائعًا لأنه يجلس على الرف. بمجرد معرفة الغرض من ذلك ، يمكنك حتى استخدامه للمساعدة في تحديد مدى طازجة القهوة التي تلتقطها.

عندما يتم حصاد القهوة لأول مرة ، لا يبدو مثل الفول الصلب المحمص الذي اعتدنا على رؤيته. تنمو حبوب القهوة فعليًا في القرون ، وقد تكون القرون باللون الأخضر الفاتح أو الأصفر أو حتى الأحمر الفاتح - يشبه وعاءًا كاملًا يشبه إلى حد ما وعاء من طماطم الكرز. الفاصوليا التي نشربها في القهوة موجودة في الداخل ، وتبدأ في الغالب عديمة اللون. عملية التحميص هي ما يحولهم إلى اللون البني الغامق ، ويجعلهم صعبًا بما يكفي للطحن.

ومع ذلك ، فإن عملية التحميص تتغير أكثر من مجرد ظهور حبة البن. مع تحميص الفول ، تبدأ الروائح المغرية التي نربطها بفنجان من القهوة الطازجة ، ويحدث التفاعل الكيميائي الكثير من ثاني أكسيد الكربون. يتم إطلاق بعض ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التحميص ، ولكن يتم إطلاق المزيد بعد توقف التحميص واستراحة حبوب البن. لبضعة أيام بعد التحميص ، تمر حبوب البن بما يسمى "فترة التفريغ" ، وهنا يأتي الصمام والثقوب التي تراها على كيس القهوة.

خلال فترة التفريغ ، تستمر حبوب القهوة في إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وهو أمر جيد - فهذا الإصدار يساعد في الحفاظ على نكهة القهوة ورائحتها. لكن التفريغ لا يحدث في كل مرة. في حين يتم إطلاق معظم ثاني أكسيد الكربون في الساعات والأيام القليلة الأولى بعد التحميص ، يمكن أن تستمر حبوب القهوة في إطلاق ثاني أكسيد الكربون لبضعة أسابيع بعد التحميص (خاصة حبوب الشواء الداكنة ، المحمصة لفترة أطول من الأنواع الأخرى).

ولكن القهوة عادة ما تكون في ذروتها بعد أيام قليلة من التحميص ، مما يعني أن صانعي القهوة لا يريدون بالضرورة الانتظار حتى نهاية فترة التفريغ للحصول على القهوة على الرفوف. عندما يتم تعبئة حبوب البن بعد فترة قصيرة من التحميص ، فسوف يستمرون في إطلاق ثاني أكسيد الكربون داخل عبواتهم. بدون نقطة خروج ، يمكن لهذه الغازات أن تتراكم داخل الكيس وتتسبب في التمدد أو حتى التمزق. يسمح الصمام لثاني أكسيد الكربون بالهروب دون ترك الأكسجين أو الرطوبة ، وكلاهما يمكن أن يجعل قهوتك قديمة أو سيئة بشكل أسرع.

يمكن أن يساعدك الصمام أيضًا في تحديد أي كيس من القهوة للشراء. بمرور الوقت ، تفلت العبير أيضًا من الصمام مع ثاني أكسيد الكربون ، فمع تقدم القهوة ، تصبح الرائحة أقل قوة. للتحقق مما إذا كانت الكيس جديدًا قبل شرائه ، يمكنك ضغط الكيس بخفة لإطلاق الغاز عبر الصمام. الرائحة القوية هي مؤشر جيد على أن الكيس جديد ، وإذا لم تشم الرائحة كثيرًا بعد الضغط الخفيف ، فربما يعني ذلك أن القهوة ظلت على الرف لفترة أطول ، وربما لا تكون ذات نكهة قوية.

العلب هي قصة مختلفة تمامًا ، حيث ربما لاحظت أنها لا تحتوي عادة على صمام أو فتحة. عادة ، يتم تعبئة القهوة في علب لحفظها من الرطوبة والأكسجين ، ولكن على عكس الحقائب ، عادة لا يتم ذلك حتى تنتهي فترة التفريغ. الفرق بسيط - في حين أن القهوة المعلبة لها عمر افتراضي أطول من القهوة المعبأة ، فإنها تكون أقل نضارة عند تعبئتها. لذا ، إذا كنت تريد نكهة أقوى ، فاختر كيسًا ، ولكن إذا كنت تريد أن تستمر قهوتك لأكثر من أسبوع أو أسبوعين ، فاستمتع بعلبة.

قد تبدو هذه الثقوب الصغيرة الموجودة في حقيبة القهوة غير مهمة ، ولكن معرفة ما الذي يمكن أن يساعدك في اختيار حقيبة قهوة أفضل في المتجر. إذا كان هدفك هو إنشاء أفضل مشروب على الإطلاق ، فإن تناول كيس القهوة الصحيح في المتجر يمكن أن يجعل فنجان جو الصباحي أفضل!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.