كيفية جعل كعكة الجبن

إذا كنت تتطلع إلى الانغماس بعد العشاء ، فإن فطيرة الجبن هي بالتأكيد الحل. سواء كنت مبتدئًا أو خبيرًا في فطيرة الجبن ، سنعلمك كيفية صنع فطيرة الجبن محلية الصنع خطوة بخطوة. لدينا حتى وصفات لتناول فطيرة الجبن بدون خبز حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الطريقة الشهية دون انتظار تسخين الفرن. احصل على وصفة تشيز كيك المفضلة لديك (أو اختر واحدة!) ودعنا نبدأ!

الخطوة 1: اختيار وصفة فطيرة الجبن

تشيز كيك هي لعبة كلاسيكية ممتعة للغاية. ابدأ بوصفة رائعة واتبع نصائحنا لملء غني خالٍ من التشققات. إذا كنت تريد أن تبدأ بالأساسيات ، فاختر وصفة تشيز كيك سهلة مثل تشيز كيك نيويورك.

احصل على وصفة كعك تشيز كيك الكلاسيكي على طريقة نيويورك

الخطوة 2: استخدم المقلاة اليمنى

استخدم مقلاة سبرينغفورم لصنع فطيرة الجبن. من المستحيل تقريبًا إزالة كعكة الجبن من أي نوع آخر من المقلاة لأن قشرة الفتات تنهار. (يمكن خبز بعض الحلويات الشبيهة بالجبن في أنواع أخرى من المقالي ، ولكن فقط عندما تحدد الوصفة ذلك.)

الخطوة 3: دع المكونات تقف

دع المكونات المبردة تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. في درجة الحرارة هذه ، ستحصل على كمية أكبر من البيض ، وسيتم تخفيف قشدة الجبن بدرجة كافية لمزجها جيدًا مع المكونات الأخرى. (لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية ، لا ينبغي ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة). بعد ذلك ، حان الوقت لتعلم كيفية صنع فطيرة الجبن. عند إضافة الزبدة المذابة إلى مكونات القشرة ، قلبي حتى تصبح جميع المكونات رطبة. سيساعدهم ذلك على الالتصاق معًا عند الضغط على القشرة في المقلاة.

الخطوة 4: اضغط على خليط القشرة في المقلاة

اضغط على خليط القشرة بإحكام في أسفل وأعلى جوانب المقلاة. تأكد من توزيع القشرة بحيث لا تقل عن بوصتين من جوانب المقلاة. يجب أن تكون القشرة أطول من مستوى الحشوة حتى لا ينتقل قالب الجبن النهائي إلى الحواف. هناك طريقتان للقيام بذلك: بأصابعك أو بفنجان قياس.

الخطوة 5: تحضير الحشوة

استخدم خلاطًا كهربائيًا للتغلب على كريمة الجبن والدقيق والسكر (وأي نكهات ، إذا كانت الوصفة تستدعي) على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. المزج الشامل مهم بشكل خاص في هذه المرحلة ، لذا يصبح الخليط سلسًا قبل إضافة السوائل مثل البيض والحليب. بمجرد أن يضعف الخليط ، من الصعب تهدئة أي كتل.

الخطوة 6: إضافة ببطء الحليب

اخفق الحليب ببطء في خليط جبن الكريمة باستخدام الإعداد المنخفض على الخلاط الكهربائي.

الخطوة 7: فوز التعبئة

استخدم سرعة أعلى للتغلب على الحشوة حتى تصبح كريمية وناعمة.

الخطوة 8: حرك بلطف في البيض

استخدم ملعقة لتحريك البيض برفق في الحشوة. بينما تريد بعض الحجم من البيض ، لا تريد أن تبالغ في تناول الخليط بعد إضافتها. يشتمل الإفراط في تناول الطعام على كمية كبيرة من الهواء في الخليط ، مما قد يؤدي إلى نفخ كعكة الجبن أثناء الخبز ، ثم السقوط والتشقق.

الخطوة 9: صب ملء في عموم

صب ببطء الحشوة في المقلاة مبطنة القشرة. نشر الملء بالتساوي مع ملعقة مطاطية.

الخطوة 10: تعيين داخل مقلاة أكبر ويخبز

ضع مقلاة الزنبرك المملوءة على مقلاة ضحلة فقط في حالة تسرب بعض الزبدة من القشرة أثناء الخبز. تُخبز كعكة الجبن في فرن مُسخّن مسبقًا حسب اتجاهات الوصفة.

الخطوة 11: التحقق من فطيرة الجبن لل Doneness

في أقل وقت للخبز ، تحقق من فطيرة الجبن عن طريق الهز برفق. إذا بدا أن الحشوة مضبوطة تقريبًا (سيهتز الوسط قليلاً) ، فسيتم ذلك. يجب أن تظهر منطقة بحجم 2 بوصة حول الحافة الخارجية. (سيتم تثبيت المركز أثناء تبريده). تجنب الإفراط في تناول الطعام - فقد يتسبب في كسر كعكة الجبن. لا تتحقق من الكآبة عن طريق صبها بسكين أو مسواك - فأنت تريد سطحًا أملسًا.

الخطوة 12: كول تشيز كيك

بارد حسب توجيهات الوصفة. تستدعي معظم وصفات فطيرة الجبن تقشعر لها الأبدان مع الخطوات التالية:

  • تشيز كيك باردة في المقلاة على رف سلكي لمدة 15 دقيقة.
  • قم بفك القشرة من جانب المقلاة باستخدام ملعقة إزاحة أو سكين حاد صغير (لكن لا تقم بإزالة الجوانب بعد).
  • تبرد على رف الأسلاك لمدة 30 دقيقة أخرى.
  • فتح قفل على جانبي عموم سبرينغفورم.
  • افتح المقلاة على أوسع نطاق ممكن وارفع الجوانب من فطيرة الجبن بعناية.
  • تبريد كعكة الجبن تماما على الرف.
  • غطي البرد على الأقل قبل 4 ساعات من التقديم.

نصيحة: تأكد من ضبط مؤقتات لهذه المراحل ؛ إذا انتظرت وقتًا طويلاً لتخفيف القشرة من جوانب المقلاة ، فيمكن أن تسحب كعكة الجبن من جوانب المقلاة وتتشقق.

الخطوة الثالثة عشر: قص الكيك وقدمه

لتقطيع كعكة الجبن إلى شرائح نظيفة ، استخدم سكينًا غير مسنن بشفرة رقيقة. قبل قص كل شريحة ، اغمس السكين بالماء الساخن وامسحه حتى يجف بمنشفة.

نصيحة: إذا تصدع الجزء العلوي من فطيرة الجبن ، فيمكنك دائمًا تغطيتها عن طريق نشر طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة المُحلاة على الكعكة الكاملة المبردة قبل تقديمها لضيوفك. تزين مع التوت أو تجعيد الشعر الشوكولاته ، إذا أردت.

تعلم كيفية جعل الضفائر الشوكولاته سهلة

نصيحة: يجب أن يتم تبريد كعكة الجبن للتخزين. غطيها بغطاء بلاستيكي وثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لتجميد فطيرة الجبن ، لف (بدون مقبلات) في غلاف بلاستيكي وختم في كيس الثلاجة أو وعاء محكم الإغلاق أو ملفوف برقائق ثقيلة. تجمد كعكة الجبن الكاملة لمدة تصل إلى شهر واحد ؛ تجميد القطع لمدة تصل إلى 2 أسابيع. لذوبان الجبن المجمد ، قم بفك الغطاء قليلاً. ذوبان الجليد في الثلاجة (يجب ذوبان الجبن الكامل في غضون 24 ساعة).

طريقة بديلة لخبز فطيرة الجبن: في حمام مائي

تُخبز فطيرة الجبن في حمام مائي للحصول على نتائج رائعة. لأن الماء في المقلاة لا يتجاوز 212 درجة فهرنهايت ، فإن حمام الماء يعزل فطيرة الجبن حتى يخبز بالتساوي. لا يطبخ الخارج بسرعة أكبر من الداخل ، لذلك لا يفرط بروتين البيض في التكاثر ، مما قد يتسبب في كسر كعكة الجبن.

لخبز فطيرة الجبن في حمام مائي ، قم بإعداد القشرة حسب توجيهاتك. ضع مقلاة الزنبرك المبطنة بالقشرة على طبقة مزدوجة من رقائق معدنية شديدة التحمل مقاس 18 × 12 بوصة. قم بإحضار حواف الرقاقة والعفن حول جانبي المقلاة لتشكيل ختم محكم الإغلاق.

تحضير ملء. تصب في عموم أعدت. ضع المقلاة في مقلاة تحميص. صب ما يكفي من الماء المغلي في مقلاة التحميص للوصول إلى منتصف الطريق من الجانبين لعموم springform.

أخبز لمدة 60 دقيقة. عند الانتهاء ، ستهتز حواف الكيك قليلاً عند اهتزاز المقلاة بلطف. اطفئ الفرن اسمح لكعش فطيرة الجبن بالجلوس في الفرن لمدة 60 دقيقة (ستستمر فطيرة الجبن في الفرن). إزالة بعناية سبرينغفورم عموم من حمام مائي. إزالة احباط من عموم. بارد والبرد حسب توجيهات.

لدينا وصفات تشيز كيك المفضلة

تشيز كيك الشوكولاتة ، أي شخص؟ بغض النظر عن مزيج النكهات الذي تتوق إليه ، لدينا وصفة فطيرة الجبن التي تجعل أسنانك الحلوة سعيدة. نظرًا لأنك أصبحت الآن فطيرة تشيز كيك ، فلن يخمن أحد أن فطيرة الجبن محلية الصنع لم تأتِ مباشرةً من المخبز.

تشيز كيك زبدة الفول السوداني

وصفات تشيز كيك غنية وكريمة

ريد فيلفيت تشيز كيك

ماسكاربوني تشيز كيك مع كومبوت فراولة - راوند

كراميل-توفي تشيز كيك

من السهل لا خبز وصفات فطيرة الجبن

نعم ، يمكنك تعلم كيفية صنع فطيرة الجبن دون الخبز! سوف تعلمك جميع هذه الوصفات كيفية صنع فطيرة الجبن بدون خبز ، حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه الحلوى الفاتنة دون تشغيل الفرن.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

أفضل وصفات الجبن بدون خبز

توت الجبن المجمد

بيري تشيزكيك بارفيتس

تشيز كيك البارات

    Follow us

    Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.