كل ما تحتاج لمعرفته حول الطبخ مع الكركم

إذا سمعت ضجة حول الكركم ولكنك لم تقم بإضافته إلى خزانة التوابل الخاصة بك حتى الآن ، فنحن هنا لنطلعك على أساسيات شراء هذا الجذر الملون وتخزينه وإعداده. ستحتاج بالتأكيد إلى إضافته إلى قائمة البقالة بمجرد أن تتعلم جميع الطرق التي يمكنك طهيها بها.

ارتفعت شعبية الكركم مؤخرًا ، لكنها في الواقع ليست جديدة على مشهد التوابل. تم تتبع هذه التوابل الصفراء-البرتقالية الزاهية على طول الطريق حتى عام 600 ق.م. ويرتبط الكركم بالزنجبيل ، ويبدو الاثنان متشابهين إلى حد كبير حتى تبدأ في التقشير ويخفي لون الكركم الغامق. لمساعدتك في دمج عشب الفلفل في طبخك ، نتبادل أفضل النصائح للطهي مع الكركم. سنشارك أيضًا بعض وصفات الكركم المفضلة التي تتميز بنكهة جريئة حتى تتمكن من تذوقها بنفسك.

الاستماع إلى هذه القصة على المتكلم الذكية الخاصة بك!

كيفية شراء الكركم

مثل معظم الأعشاب والتوابل ، سوف يتمتع الكركم بأفضل النكهة عند شرائه طازجًا. عادةً ما يمكنك العثور عليها في متاجر البقالة بالقرب من الزنجبيل والثوم ، ولكن إذا كان متجرك لا يحملها ، فجرب المتاجر المتخصصة والأسواق الهندية. بفضل الارتفاع الأخير في شعبيتها ، يجب ألا تواجه مشكلة كبيرة في تعقبها. إذا لم تجدها طازجة ، فابحث عن الكركم المجفف أو المطحون. مثل معظم الأعشاب والتوابل ، ستجعل عملية التجفيف نكهتها أقل قوة ، لكنها ستضيف النكهة والألوان إلى الوصفة.

كيفية تخزين الكركم

إذا كنت تشتري جذور الكركم الطازجة ، فلا تقم برميها على شباكك. من الأفضل تخزين الكركم في الثلاجة ، غير مقشر ، حيث سيبقى لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا اشتريت التوابل المطحونة ، فيمكنك إضافتها إلى مخزنك بجانب كل الباقي ، ويجب أن تستمر لمدة ستة أشهر تقريبًا في خزانة مظلمة باردة.

كيفية تحضير الكركم

يمكنك تقشير الكركم الطازج باستخدام جهاز غسل الخضار أو ملعقة معدنية للتخلص من جلدها الرقيق. تستدعي معظم وصفات الكركم الطازجة الكركم المبشور (مرة أخرى ، مثل الزنجبيل) ، ولكن قد تواجه أيضًا وصفات تستدعي شرائح رقيقة. بالنسبة للكركم المبشور ، بمجرد أن يكون لديك قسم مقشر ، حرك الجزء المقشر من الجذر عبر مبشرة microplane حتى تحصل على الكمية التي تستدعيها الوصفة.

تلميح اختبار المطبخ: عند إضافة الكركم الطازج إلى الوصفة ، ربما تحتاج إلى طهيها بدلاً من تقديمها نيئة. الكركم الخام يمكن أن يكون له نكهة قوية نفاذة ، لكنه يفسد كما يطبخ.

كيفية تنظيف بقع الكركم

على الرغم من أن سطوع الكركم يمكن أن يضيف لونًا جميلًا من اللون إلى اللوحة الخاصة بك ، إلا أنه يسبب أيضًا بقع. يرتبط الكركم بالمكونات القلوية ، مما يعني أن صودا الخبز يمكن أن تكون أفضل صديق لك لتنظيف البقع. حاول استخدام مزيج من صودا الخبز والصابون لفرك الكركم من الأسطح والأقمشة. إذا كنت تستخدم أوانيًا خشبية عندما تقوم بالطهي باستخدام الكركم ، فعليك معالجتها بالزيت المعدني أولاً للمساعدة على غلق الخشب حتى لا تتسرب الألوان الزاهية. .

فوائد الكركم الصحية

جزء من شعبية الكركم يأتي من سمعتها الطويلة كغذاء مضاد للالتهابات. ولكن في حين أن الكركم لذيذ ولديه مستويات عالية من الكركمين المركب المضاد للأكسدة (وهذا ما يعطيها لونه الزاهي!) ، لم يكن هناك ما يكفي من الأبحاث لدعم سمعته الغذائية الصحية. على الرغم من أننا لا نستطيع إثبات بعض الادعاءات التي تكمن وراء الكركم ، إلا أنها لا تزال إضافة لذيذة إلى الكثير من الوصفات الهندية ، ويمكنك حتى استخدامها لصنع بعض المشروبات اللذيذة.

ابدأ في دمج الكركم في العشاء الذي يقضيه أسبوعًا ، والمشروبات المنعشة ، وحتى الحلوى! أثناء استكشاف نكهته ، استخدم وصفات الكركم لدينا كدليل ، ثم تفرغ عن طريق تجربة الكركم مع إبداعاتك الخاصة.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.