كيفية بناء Charcuterie بسيطة

عرض سريع للأيدي: كم مرة قمت بمسح Instagram ، ولمحت لوحة جميلة من اللحوم والجبن ، وتساءلت عن كيفية صنع واحدة؟ نقوم بتقسيم العملية في صور خطوة بخطوة حتى تتمكن من زيادة انتشار مثير للإعجاب (ولذيذ) لمجموعتك القادمة.

بينما تشير charcuterie (وضوحا shar-COO-tur-ree) من الناحية الفنية فقط إلى مجموعة مختارة من اللحوم المطبوخة على البارد ، إلا أنها عادة ما تشمل مجموعة واسعة من الجبن ، السبريد ، المفرقعات ، المكسرات ، والمنتجات. تتمثل أفضل جوانب لوحات charcuterie في المرونة التي توفرها: تحجيم الأجزاء لأعلى أو لأسفل اعتمادًا على عدد الضيوف ، أو ضبط المكونات لتلبية الاحتياجات والتفضيلات الغذائية ، أو التسوق للأطعمة داخل لوحة ألوان معينة أو منطقة معينة. لتبدأ ، نوضح لك كيف تصنع لوحًا بسيطًا من اللحوم والجبن من البداية إلى النهاية - مع الصور.

ما هي عناصر لوحة Charcuterie؟

الطبق

أولاً ، اختر لوحة أو صينية أو طبقًا لتكون مؤسستك. يعد الخشب والرخام من الخيارات الشائعة لمواد charcuterie نظرًا لأنها قوية وجميلة. يعد الشكل مجرد مسألة تفضيل ، على الرغم من أنه يجب عليك أخذ عناصر اللوحة الخاصة بك في الاعتبار عند تحديد اختياراتك. على سبيل المثال ، قد تستوعب اللوح المستطيل بشكل أفضل سيقان الخضار الورقية الطويلة أو أسافين الجبن أكثر من اللوح المربع. لقد صممنا هذه اللوحة المستطيلة 20 × 12 بوصة لإطعام حوالي 10 أشخاص. ضع في اعتبارك: كلما زاد حجم اللوحة ، زادت الأموال التي ستنفقها لملئها. إذا كنت تريد الاحتفاظ بميزانيتك قيد الفحص ، فقم بملء المجالس الكبيرة بمزيد من المنتجات أو اختر لوحة أصغر.

الأطباق

أطباق خلق هيكل على متن الطائرة. استخدم الأوعية الصغيرة والأكواب لترسيخ الترتيب وساعد في احتوائه على عناصر فضفاضة مثل الانخفاضات والمكسرات والزيتون. اقتحم خزائن المطبخ الخاصة بك للحصول على أقبية الملح ، وأطباق الحلوى الصغيرة ، والقشور. ما لديك في متناول اليد هو الكمال - لا يحتاجون إلى تطابق!

الجبن

إذا سمحت ميزانيتك وموقعك بذلك ، فانتقل إلى متجر الجبن المحلي للحصول على أجبان فريدة وعالية الجودة. كقاعدة عامة ، قم بتضمين ثلاثة إلى خمسة أجبان في هذه الفئات الأساسية: الجبن الصلب ، والجبن الطري ، والجبن الأزرق. تنوع النكهات والقوام المتناقضة السبورة وتمنح الضيوف مجموعة واسعة من الخيارات لتذوقها. إذا لم تكن متأكدًا مما يجب شراؤه ، فاطلب من المتجر إقران التوصيات.

اللحوم

تشمل بضعة أنواع من شرائح اللحم رقيقة الشفاء. قم بوضعها بشكل مسطح أو قم بترتيبها بشكل لفات بحيث يسهل على الضيوف التقاطها والقضم إليها. يمكنك أيضًا تضمين اللحوم الصعبة التي يمكن للضيوف قطعها ، مثل النقانق المدخنة والسلامي ، واللحوم القابلة للانتشار مثل البطاطس (الدجاج أو كبد البط). بعض اللحوم الشعبية الشهيرة تشمل اللحوم ، البانسيتا ، السلامي الصلب ، بروسسيوتو ، ومورتاديلا.

المفرقعات

المفرقعات ، الخبز ، الخبز. ستحتاج إلى تضمين عدد قليل من المواد الجانبية النشوية ، خاصةً إذا كانت لوحتك تحتوي على أجبان ومربى ناعمة قابلة للانتشار. لا توجد قاعدة صارمة وسريعة هنا ، على الرغم من أننا نوصي بتقديم نوعين من المفرقعات أو الخبز مع ملفات تعريف نكهة مختلفة. إذا كان شخص ما في قائمة الضيوف لديه حساسية من الغلوتين ، فكر في التحديق في خيار تكسير قائم على الجوز.

المحصول

تضيف الفواكه والخضراوات اللون والنضارة إلى charcuterie أو لوح اللحوم والجبن. إنها أيضًا تباين لذيذ مع اللحوم الغنية بالملح والجبن. عند التخطيط للعناصر التي يجب تضمينها ، ضع في اعتبارك الأطعمة التي يمكن أن تؤكل كاملة أو مقطعة إلى شرائح. شراء المنتجات في الموسم للحصول على أفضل النكهات (وتقليص فاتورة البقالة الخاص بك).

بناء لوحة Charcuterie: من أين أبدأ؟

على الرغم من وجود العديد من الأفكار السهلة في مجال charcuterie board ، إلا أن هذه العملية معادلة بعض الشيء. ابدأ بإضافة هيكل يحتوي على أطباق صغيرة ، ثم ضع مكوناتك على السبورة بدءًا من أكبر العناصر مثل الجبن واللحوم ، تليها عناصر أصغر مثل المفرقعات والمنتجات الطازجة.

الخطوة الأولى: إضافة هيكل

ملء السفن الصغيرة مع الانخفاضات ، ينتشر ، والعناصر التي يمكن أن تتراكم على لوحة. جرب العسل والخردل والكورنيش والزيتون الأزرق المحشو بالجبن أو مجموعة مختارة من المكسرات المملحة.

الخطوة الثانية: أضف الجبن واللحوم

أولاً ، ضع الجبن. رتبهم بالتساوي حول اللوحة واسمح بمساحة للتقطيع والتقطيع. استخدمنا نوعين من بري (بري ، كريمي قوي ، بري خفيف) ، جبنة زرقاء ، جبنة شيدر مسنة ، وجبن الماعز في هذا المنتدى. بعد ذلك ، أضف اللحوم. وضعنا البروسسيوتو والسلامي الإيطالي والسلامي الأمريكي في أكوام صغيرة بجوار الجبن. كل شيء على مايرام إذا كان على لوحة اللمس. من المفترض أن يستمتعوا معا.

الخطوة الثالثة: إضافة المفرقعات

انزلاق اثنين أو ثلاثة مداخن صغيرة من الخبز أو شرائح البسكويت بين الأطباق واللحوم والجبن. اسمح لهم بالإطاحة بهم وفوضى بعض الشيء - إنه جزء من جمال اللوحة. استخدمنا نوعين من المفرقعات - جبن أسياجو وبذور الكتان - لاستكمال النكهات المختلفة على السبورة.

الخطوة الرابعة: إضافة الفواكه والخضروات والأعشاب

هذه الخطوة الأخيرة هي الجليد على الكعكة. املأ أي فجوات على السبورة بالفواكه والخضروات والأغصان. استخدمنا الفجل الكامل والشرائح والتين والعنب الأحمر والزعتر. إذا لم يكن لديك عناصر طازجة متاحة لك ، فجرِ في الفواكه المجففة مثل المشمش والكرز والخوخ لشيء حلو ومضغ. عند الانتهاء من لوحتك ، ضعها مع عدد قليل من سكاكين الجبن حتى يتمكن الضيوف من مساعدة أنفسهم بعد أن يتعجبوا من تحفة فنية. استمتع!

ملاحظة المحرر: معظم اللحوم والجبن charcuterie هي ألذ عندما تقدم في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تجلس العناصر القابلة للتلف لأكثر من ساعتين. ضع في اعتبارك الاحتفاظ بمجموعة صغيرة من عناصر "إعادة الملء" ، مثل شرائح اللحم والجبن ، في الثلاجة حتى تكون جاهزة للذهاب عندما تحتاج اللوحة إلى إعادة التخزين.

  • بقلم أليسون مايز فانكورا
  • بقلم ايمي بالانجيان

    Follow us

    Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.